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Les épluchures de pomme de terre : faut-il les garder ?

Les épluchures de pomme de terre : faut-il les garder ?

C’est une question qui divise les cuisiniers amateurs comme les chefs aguerris : éplucher ou ne pas éplucher les pommes de terre avant de les cuire ? Chacun a son camp, son rituel, ses arguments. Certains louent les bienfaits nutritionnels de la peau, tandis que...